Nguồn gốc của trà tại Đài Loan - sự ra đời của Quốc Trà 

Truyền thuyết về nguồn gốc trà Đài Loan

Vào thời nhà Thanh, có một người họ Lâm lên kinh ứng thí. Sau khi đã thi đậu trạng nguyên thì nhà vua ban thưởng cho ông hơn 20 hom trà quý. Sau đó Ông mang các hom trà này về và trồng tại Đài Loan, tương truyền theo truyền thuyết thì những dòng cây trà này là thủy tổ của dòng trà Đài Loan ngày nay.

Lịch sử trà Đài Loan 

Các giống cây trà thuộc quốc đảo Đài Loan nay đã có hơn 200 năm lịch sử. Theo như lời kể lại của những người dân sống tại đây, Đài Loan lúc bấy giờ đơn thuần chỉ là một hòn đảo hoang với nhiều thực vật mọc  hoang dại trên núi, trong đó bao gồm cả một số cây trà. Người dân sống ở đây thường xuyên lên nùi hái những búp trà đó về pha uống. Tuy nhiên những loại trà được hái đó lại không phải là nguồn gốc thực sự của giống trà Đài Loan hiện nay.

Giống Cây trà Vũ Di đầu tiên đã được mang từ lục địa sang tới Đài Loan vào đời nhà Thanh – vào triều Gia Khánh. Sang tới đời của Hàm Phong, thì Lâm Phượng Trì đem giống cây Ô long trồng ngay tại Đông Đỉnh, đây mới là nguồn gốc của trà Đông Đỉnh Ô long. Sau đó, người ta lại nhân giống được ra dòng trà Bao Chủng và trà Thiết Quan Âm

Đến thời Nhật thuộc, chính phủ Nhật khuyến khích việc trồng trà nên trong giai đoạn này thì diện tích của các vườn trà tăng cao, các loại trà ngon cũng được phát triển dần từ đó. Trà Văn Sơn Bao Chủng và giống Ô Long là hai dòng trà rất nhận được sự chú ý tại thời điểm ấy.

Các loại trà nổi tiếng Đài Loan

Số 1: Trà Sữa

Trà sữa không chỉ là một loại nước uống ngon mà nó còn trở thành văn hóa trà Đài Loan. Trà sữa Đài Loan xuất phát từ văn hóa trà đạo. Văn hóa trà đạo đã ăn sâu vào suy nghĩ, sinh hoạt của người dân đảo quốc này. Người dân Đài thường dành nhiều thời gian trong ngày để thưởng thức trà và đi uống trà.

Khoảng năm 1980, một người bán trà dạo đã nghĩ ra việc cho thêm sữa vào trà. Thêm vào đó là những vị trái cây khác nhau để thu hút nhiều người trẻ hơn. Sau lần đó, nó đã trở thành một phát minh sáng giá. Ngay lập tức công thức này được áp dụng rộng rãi khắp Đài Loan, trở thành phong trào trà sữa lúc bấy giờ. Dù sau này rất nhiều công thức khác được nghĩ ra để trà sữa “trẻ trung” và “năng động” hơn nhưng cách pha trà truyền thống với hương vị đậm đà vẫn không bị mai một.

Đài Loan trở thành biểu tượng của trà sữa trân châu. Những cái tên hot mà nhiều người biết đến là Bubble Tea, Boba Tea hay Pearl Tea, Tapioca.

Thứ 2: Trà Ô Long

Ô long tạo nên đặc trưng riêng cho văn hóa trà Đài Loan. Loại trà này được biết đến với nhiều tác dụng với sức khỏe con người. Tuy nhiên, từ cách trồng, chăm sóc, thu hái cho đến chế biến đều phải tuân thủ theo quy trình nghiêm ngặt.

Trà Ô long có hai loại gồm dạng viên và dạng cám. Dạng viên được đem đi sấy, hút chân không. Tiếp theo, sẽ được đóng gói thành phẩm hoàn chỉnh. Loại trà này có ngoại hình dạng vo viên từ 5mm đến 8mm. Sản phẩm có màu xanh đen, nước màu xanh vàng, trong, không có gợn. Trà có mùi thơm đặc trưng, vị đậm, ngọt hậu và không có vị lạ.

Trà Ô long có rất nhiều công dụng. Giải nhiệt, kích thích tiêu hóa, điều hòa huyết áp, giảm stress; Các vitamin K, C, B12, Mangan giúp đông máu, chống sâu răng, loãng xương.

Thứ 3: Trà Alishan

Trà Alishan là một trong những loại trà tạo nên đặc trưng cho văn hóa trà Đài Loan. Trà Alishan được làm bằng một trong hai giống trà. Một giống mịn hơn, vị tươi và có mùi giống kem. Giống kia có xu hướng đậm đà, ngọt và nhiều hương hoa hơn. Khi trà Alishan được rang lên chúng có hương vị đậm hơn. Tuy nhiên, phần nhiều là không rang hoặc rang nhẹ để giữ được hương vị tươi của cây cỏ.

Trà Alishan chỉ được thu hoạch hai lần mỗi năm. Thông thường là thu hoạch vào tháng 10 và tháng 6. Khi búp trà được 2-4 lá non sẽ được thu hoạch bằng tay. Chúng sẽ được làm héo trên mặt đất để giảm độ ẩm. Tiếp theo sẽ được cho vào khay tre để phá vỡ các mô tế bào và bắt đầu quá trình oxy hóa. Sau đó, chúng được để oxy hóa trong vòng tám giờ. Lá trà được ép cẩn thận trong túi vải, cuộn thành quả bóng trước khi được sấy loại bỏ độ ẩm còn lại và ngừng oxy hóa.

Thứ 4: Trà Thiết Quan Âm

Thiết Quan Âm là một danh trà thuộc nhóm trà Ô long. Thiết Quan Âm thoạt nhìn có vẻ giống trà Ô long. Thực chất, Ô long và Thiết Quan Âm thuộc nhóm trà vàng. Trà Thiết Quan Âm có độ oxy hóa trong khoảng từ 10% đến 15%. Do đó, trà Thiết Quan Âm khi pha ra còn mang nhiều dư vị của trà xanh.

Cây trà Thiết Quan Âm bẩm sinh vốn mềm yếu. Người ta thường nói “Thiết Quan Âm dễ uống nhưng không dễ trồng“. Cây trà thường đâm chồi cuối tháng ba hàng năm. Đầu tháng năm bắt đầu thu hoạch búp trà. Một năm bốn mùa đều có thể hái, sản lượng thu được nhiều nhất. Tuy nhiên, hương trà vào mùa thu lại đặc sắc hơn cả. Trà Thiết Quan Âm chất lượng tốt là trà có lá hình dạng hơi cong, nặng, chắc, trên đỉnh giống như đầu chuồn chuồn, một đầu giống chân ếch, thân chính dạng xoắn.

Trên đây là một số loại trà nổi tiếng tạo nên văn hóa trà của xứ Đài. Hãy đến và thưởng thức hương vị của các loại trà nơi đây nhé!